Módulo 1: Introdução à Gastronomia
Aula 1 - História e Evolução da Gastronomia;
Aula 2 - Principais Cozinhas do Mundo;
Aula 3 - Papel do Chef de Cozinha;
Aula 4 - Etiqueta e Boas Práticas na Cozinha;
Aula 5 - Ingredientes Básicos na Gastronomia;
Aula 6 - Equipamentos Essenciais na Cozinha.

Módulo 2: Técnicas Culinárias Básicas
Aula 1 - Cortes de Vegetais;
Aula 2 - Técnicas de Culinária: Refogar e Saltear;
Aula 3 - Técnicas de Culinária: Grelhar e Assar;
Aula 4 - Técnicas de Culinária: Cozinhar à Vapor e Escaldar;
Aula 5 - Técnicas de Culinária: Fritar e Empanar;
Aula 6 - Técnicas de Culinária: Cozinhar em Banho-Maria e Espumar.

Módulo 3: Molhos e Temperos
Aula 1 - Preparo de Molhos Básicos: Molho Bechamel;
Aula 2 - Preparo de Molhos Básicos: Molho Velouté;
Aula 3 - Preparo de Molhos Básicos: Molho Espagnole;
Aula 4 - Preparo de Molhos Básicos: Molho Hollandaise;
Aula 5 - Preparo de Molhos Básicos: Molho Tomate;
Aula 6 - Preparo de Temperos e Condimentos Caseiros.

Módulo 4: Panificação e Confeitaria
Aula 1 - Panificação: Preparo de Pães Tradicionais;
Aula 2 - Panificação: Preparo de Massas Doces;
Aula 3 - Confeitaria: Preparo de Bolos Caseiros;
Aula 4 - Confeitaria: Preparo de Tortas e Quiches;
Aula 5 - Confeitaria: Preparo de Sobremesas Geladas;
Aula 6 - Confeitaria: Decoração de Bolos e Doces.

Módulo 5: Cozinha Internacional
Aula 1 - Cozinha Italiana: Pratos Típicos e Ingredientes;
Aula 2 - Cozinha Francesa: Pratos Clássicos e Técnicas;
Aula 3 - Cozinha Asiática: Pratos Tradicionais e Especiarias;
Aula 4 - Cozinha Brasileira: Ingredientes Regionais e Receitas;
Aula 5 - Cozinha Mexicana: Pratos Picantes e Condimentos;
Aula 6 - Cozinha Indiana: Especiarias e Curry.

Módulo 6: Preparações Especiais
Aula 1 - Preparo de Risotos e Massas Recheadas;
Aula 2 - Preparo de Frutos do Mar: Peixes e Camarões;
Aula 3 - Preparo de Carnes Vermelhas: Cortes e Preparações;
Aula 4 - Preparo de Vegetarianos: Receitas e Ingredientes;
Aula 5 - Preparo de Sobremesas: Doces e Sorvetes;
Aula 6 - Preparo de Pratos Para Ocasiões Especiais.

Módulo 7: Gestão de Cozinha
Aula 1 - Organização e Planejamento de Cozinha;
Aula 2 - Controle de Estoque e Custos na Gastronomia;
Aula 3 - Gestão de Equipe e Liderança na Cozinha;
Aula 4 - Criação e Desenvolvimento de Cardápios;
Aula 5 - Higiene e Segurança Alimentar na Gastronomia;
Aula 6 - Marketing Gastronômico e Valorização de Produtos Locais.

Módulo 8: Tendências e Inovações Gastronômicas
Aula 1 - Gastronomia Sustentável e Responsável;
Aula 2 - Cozinha Molecular e Técnicas de Vanguarda;
Aula 3 - Utilização de Ingredientes Exóticos;
Aula 4 - Food Design e Arte Culinária;
Aula 5 - Gastronomia Funcional e Alimentação Saudável;
Aula 6 - Novas Tendências em Restaurantes e Bares.